民以食為天，食品工業(yè)關(guān)系國(guó)計(jì)民生，也關(guān)乎國(guó)內(nèi)國(guó)外的重要市場(chǎng)。當(dāng)前，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和居民收入水平的提高，人民群眾的營(yíng)養(yǎng)健康需求日益增長(zhǎng)，對(duì)食物的需求逐步由吃飽轉(zhuǎn)向吃好，質(zhì)量安全、營(yíng)養(yǎng)健康、低碳環(huán)保、功能便捷……這也給業(yè)內(nèi)帶來對(duì)應(yīng)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

如何將最新的科技成果，應(yīng)用于食品工業(yè)，推動(dòng)食品工業(yè)企業(yè)培育新質(zhì)生產(chǎn)力，構(gòu)建現(xiàn)代化健康食品產(chǎn)業(yè)體系，保證食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)的高質(zhì)量發(fā)展，是業(yè)內(nèi)企業(yè)關(guān)心的重要議題。對(duì)此，高質(zhì)量、高水平、高素質(zhì)的綜合人才團(tuán)隊(duì)，對(duì)于科技成果的研究與應(yīng)用至關(guān)重要。

食品工業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力培育

當(dāng)前中國(guó)食品工業(yè)處在轉(zhuǎn)型與價(jià)值提升的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，應(yīng)用智能化、數(shù)字化技術(shù)擴(kuò)大生產(chǎn)，打造數(shù)字化供應(yīng)鏈，提升產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈，成為全行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力培育的關(guān)鍵動(dòng)力。

在2023年的兩會(huì)上，多位代表、委員提出了相關(guān)的建議。即以現(xiàn)實(shí)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，借助數(shù)字化、信息化手段，特別是最新的虛擬仿真技術(shù)，對(duì)食品工程的生產(chǎn)、管理開展廣泛的模擬實(shí)驗(yàn)、實(shí)操，并與互聯(lián)網(wǎng)、人工智能深度融合，從而推動(dòng)實(shí)現(xiàn)研發(fā)、生產(chǎn)、銷售全過程的變革。

這就對(duì)食品工業(yè)新型人才的培養(yǎng)提出了更高的要求，必須要將新興技術(shù)應(yīng)用于教育，打造能夠反哺產(chǎn)業(yè)技術(shù)的人才團(tuán)隊(duì)，以教育變革引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)智能化和數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

食品行業(yè)的特殊性，也導(dǎo)致相關(guān)的實(shí)驗(yàn)、實(shí)操注定存在部分瓶頸：食品保存周期短、變化快，但食材生產(chǎn)周期長(zhǎng)；實(shí)驗(yàn)階段的試驗(yàn)費(fèi)用和原材料的浪費(fèi)，將成為經(jīng)濟(jì)乃至環(huán)境負(fù)擔(dān)；部分食品生產(chǎn)存在一定風(fēng)險(xiǎn)，可能造成事故、污染或毒害；食品生產(chǎn)的細(xì)節(jié)機(jī)理難以直觀把握。

虛擬仿真教育引領(lǐng)食品工業(yè)轉(zhuǎn)型

針對(duì)上述瓶頸，虛擬仿真技術(shù)可以提供良好的解決方案：

第一，降低成本。虛擬仿真技術(shù)可以模擬食品加工品設(shè)計(jì)、研發(fā)、生產(chǎn)、管理等流程，減少了食品工藝實(shí)驗(yàn)所必須的人力、物力消耗，降低了設(shè)備、原材料成本，不僅可以為食品研發(fā)項(xiàng)目縮減經(jīng)費(fèi)，而且還能夠大幅度加速食品產(chǎn)品從設(shè)計(jì)到流入市場(chǎng)的進(jìn)程。

第二，有助于提高質(zhì)量和開發(fā)效率。虛擬仿真實(shí)驗(yàn)、實(shí)操，可以通過循序漸進(jìn)的課程設(shè)置，降低學(xué)習(xí)難度；通過直觀的圖像等方式，讓學(xué)習(xí)者更為便捷地認(rèn)知、理解、掌握食品生化物理形態(tài)變化的原理、機(jī)理，縮短從理論學(xué)習(xí)到崗位實(shí)踐的距離。

第三，有助于降低風(fēng)險(xiǎn)和環(huán)境保護(hù)。虛擬實(shí)驗(yàn)減少了對(duì)食品原材料的浪費(fèi)，客觀上起到了低碳環(huán)保的作用；由于食品工業(yè)虛擬實(shí)驗(yàn)過程中不包含可能制造事故、污染、毒害等風(fēng)險(xiǎn)的物質(zhì)與反應(yīng)，因此也大大減少了對(duì)人員和環(huán)境的危害。

此外，虛擬仿真技術(shù)還將為教學(xué)帶來全新的亮點(diǎn)。虛擬仿真實(shí)驗(yàn)實(shí)操可控性強(qiáng)，實(shí)驗(yàn)人員或?qū)W習(xí)者可以根據(jù)實(shí)際情況修改參數(shù)，從而獲得多樣化的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并從中獲得不同的反饋，以進(jìn)行反思，優(yōu)化實(shí)驗(yàn)結(jié)果，這對(duì)于食品產(chǎn)品多樣化意義重大；且無需經(jīng)歷實(shí)體實(shí)驗(yàn)的漫長(zhǎng)周期，尤其是食品原材料的生長(zhǎng)周期，以及食品化學(xué)反應(yīng)的周期，大大縮短研發(fā)時(shí)間。

授人以漁

一站式虛擬仿真解決方案

當(dāng)前，恒點(diǎn)正與多所院校積極開展全方位的校企合作。針對(duì)現(xiàn)實(shí)教育中存在的原理認(rèn)知與生產(chǎn)脫節(jié)，動(dòng)手實(shí)操與解決具體問題能力薄弱，創(chuàng)新意識(shí)與能力不足等問題，恒點(diǎn)提供了定制化、模塊化、集成化的一站式虛擬仿真解決方案，重點(diǎn)解決食品工業(yè)面臨的專業(yè)技術(shù)人才匱乏問題。

作為虛擬仿真實(shí)驗(yàn)的終端設(shè)備，恒點(diǎn)提供的XR數(shù)字融合工作站，具有出色的空間計(jì)算能力、虛擬顯示與交互功能，可以補(bǔ)齊傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室、實(shí)訓(xùn)基地的短板。

其具備了普通電腦的鼠標(biāo)、鍵盤，以及虛擬仿真專用OS 、頭戴顯示設(shè)備、觸控顯示器、互動(dòng)交互定位系統(tǒng)、12鍵搖桿，可以同時(shí)支持常規(guī)電腦操作與AR增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)、VR虛擬現(xiàn)實(shí)、MR混合現(xiàn)實(shí)等虛擬仿真操作，便于模擬展示復(fù)雜的食品工業(yè)生理化環(huán)境。

在設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)上，工作站有諸多可圈可點(diǎn)之處：其增設(shè)小屏幕，令XR與基礎(chǔ)電腦操作顯示并行不悖 ，全面服務(wù)實(shí)訓(xùn)管理、數(shù)據(jù)采集、評(píng)價(jià)報(bào)告等工作；主屏幕可升降，適應(yīng)不同運(yùn)作狀態(tài)，既可以避免在會(huì)議、討論等活動(dòng)中遮擋視線，又可以在虛擬仿真操作狀態(tài)下，為手動(dòng)操作留下足夠的空間；可活動(dòng)拼接的臺(tái)面本體，還能夠以組合變化，適應(yīng)不同的教學(xué)、活動(dòng)等應(yīng)用場(chǎng)景。這對(duì)于有著多樣化教學(xué)需求的食品工業(yè)專業(yè)，有著極強(qiáng)的教學(xué)適應(yīng)性。

此外，恒點(diǎn)還為合作院校提供可以用于食品工程課程開發(fā)的互動(dòng)課件編輯器VRC-Editor。其零代碼、流程化、易操作、門檻低的特點(diǎn)，有利于減少開發(fā)周期、降低開發(fā)成本，降低虛擬仿真課程開發(fā)對(duì)高技術(shù)人力資源的依賴，促使食品工程課程資源生產(chǎn)過程易于管理。

以該工具為核心打造虛擬研創(chuàng)中心，讓教師能夠自己開發(fā)虛擬仿真教學(xué)資源，從而根據(jù)食品工業(yè)專業(yè)的特點(diǎn)，進(jìn)行數(shù)字化教學(xué)改革、建立全新的數(shù)字化實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系，完成數(shù)智化建設(shè)。這也正是所謂“授人以魚不如授人以漁”，從根本上解決了課程開發(fā)需求大、門檻高的行業(yè)難題。